真空浸糖罐能很好的解決果胚浸糖時(shí)間久，生產(chǎn)不衛(wèi)生的問(wèn)題。真空浸糖設(shè)備采用先進(jìn)的真空浸漬原理，在真空條件下果肉內(nèi)微孔及植物細(xì)胞間的空氣與部份水份先被抽吸排出，然后高濃度糖液在真空差及重力作用下滲入植物細(xì)胞間隙，從而有效提高浸漬效率，大大縮短了果脯的加工時(shí)間，廠(chǎng)家可以當(dāng)季多備原料，大批量、快速批量生產(chǎn)。

果脯蜜餞加工也有自己的特殊性，果脯生產(chǎn)要經(jīng)過(guò)的工序

選果→清洗→預(yù)處理（去核、切條、打片等）→半成品→清水脫鹽→（預(yù)煮）→真空滲糖→瀝干→烘干或日曬→檢驗(yàn)→包裝→成品

與傳統(tǒng)的浸漬方法相比，具有以下特點(diǎn)：
1、 縮短了整個(gè)漬滲時(shí)間，腌制滲糖罐，工作效率大大提高了（如傳統(tǒng)方式糖腌制杏脯需10～30天，而真空浸漬鍋僅用90～180分鐘）；
2、 由于時(shí)間的縮短，使產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的損失大為減少；
3、 由于整個(gè)漬滲過(guò)程是在密閉狀態(tài)下進(jìn)行，保持了果蔬原有的色澤和風(fēng)味，達(dá)到了高效、衛(wèi)生的要求，并可調(diào)和著色，味佳形美，細(xì)菌指數(shù)低。
果脯蜜餞滲糖罐，加工的產(chǎn)品，具有色澤鮮艷、果味濃郁、不易結(jié)晶返糖、糖度大、品相好、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。