近些年凍干食品“走紅”，真空冷凍干燥設(shè)備也應(yīng)用廣泛，凍干食品也稱(chēng)FD食品，是利用凍干技術(shù)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行封閉凍干，無(wú)須防腐劑就可以在常溫下保存5年以上。就市場(chǎng)來(lái)看，凍干食品種類(lèi)多樣，有凍干速溶咖啡、凍干牛肉、凍干果蔬、凍干粥、凍干面條、凍干豆腐等，還有一些凍干旅游食品和凍干休閑食品也深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。凍干食品主要是水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)、方便食品類(lèi)和肉類(lèi)水產(chǎn)類(lèi)，其中以水果、蔬菜類(lèi)為主。水果占我國(guó)凍干食品約40%，蔬菜類(lèi)占比約20%。凍干食品實(shí)現(xiàn)了零添加，滿足消費(fèi)者追求“吃得好、吃得爽、吃得健康”的消費(fèi)需求，符合時(shí)下年輕人的產(chǎn)品健康、營(yíng)養(yǎng)定位，符合休閑食品的健康需求。

盡管我門(mén)引入凍干技術(shù)較早，但受限于消費(fèi)市場(chǎng)的限制，凍干技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用普及率不高。伴隨著市場(chǎng)對(duì)凍干食品認(rèn)知提高，真空凍干技術(shù)也在快速發(fā)展與進(jìn)步。真空凍干技術(shù)日趨成熟，凍干機(jī)械設(shè)備研制與加工轉(zhuǎn)化應(yīng)用，也使凍干食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；蔀榭赡?。

近些年，隨著消費(fèi)者對(duì)凍干食品需求提高，真空冷凍干燥機(jī)在食品行業(yè)的增長(zhǎng)迅速。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，隨著凍干食品市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模的不斷擴(kuò)大，真空冷凍干燥設(shè)備需求量還會(huì)增加，市場(chǎng)發(fā)展前景十分廣闊。